PRÁŠKOVÁ SMĚS KYNUTÉHO TĚSTA

„Domácí trdelník”

SLOŽENÍ:

Pšeničná mouka, cukr, sůl, glukóza, aroma, barvivo beta karoten, prostředky ke zpracování mouky (enzymy, kyselina askorbinová).

Výrobek může obsahovat stopové množství vajec v prášku, mléka v prášku, vlčího bobu, sezamových semen a sóje.

RECEPTURA A ZPŮSOB PŘÍPRAVY

„Trdelník” 1250 g

Kvasnice 100 g

Olej 150 g

Voda cca 450 g

Celkem: cca 1950 g

Do díže míchače nalít vodu, přidat rozdrcené kvasnice a koncentrát kynutého těsta. Nastavit čas mixeru na 8 min. Jak se těsto začne spojovat, po cca 1 min přidat olej. Získané těsto vyjmout z díže a hníst na pracovní desce po dobu 5 min. Těsto rozdělit na kusy s gramáži 190 g. Kusy tvarovat do mírně podélných válců a ponechat vykynout zakryté po dobu 15 min. Kusy těsta vytvarovat do podélného pásu o délce cca 70 cm. Pomocí válečku mírně zploštit a podélně přeříznout. Páry těsta namotat na válec. Těsto na válci přitlačit převálcováním po pracovní desce, a následně válením, obalit krystalovým cukrem. Odstavit na cca 15 min v teplém místě (nejlépe u topného tělesa). Péct.

Výživná hodnota ve 100 g produktu: Energetická hodnota 1452 kJ/347 kcal; Tuky 1,1 g včetně nasycených mastných kyselin 0,3 g; Uhlohydráty 77 g včetně cukrů 12 g; Buničina 2,0 g; Bílkoviny 8,9 g; Sůl 0,51 g.

Skladovat v suchém a chladném místě.